Kala-Kallen keittokirja

SAVULOHI-VOILEIPÄKAKKU

» 9 viipaletta vaaleaa vuokaleipää
» 6 viipaletta tummaa täysjyvä vuokaleipää

Kostutus:
» 1½ dl kiehuvaa vettä
» 1 kalaliemikuutio

Täyte:
» 1 maustettu tuorejuusto, esim. ruohosipuli
» ½ purkkia ranskankermaa
» 1 purkki Kala Kallen Savulohta öljyssä
» 100g tuorekurkkua
» 50g paprikaa
» pala purjoa

Päälle:
» 1 maustettu tuorejuusto, esim. savulohi tai aurinkokuivattu tomaatti
» ½ purkkia ranskan kermaa
» Kalakallen Löylylohi-kylmäsavulohta
» viinirypäleitä
» paprikaa
» vihreää, esim. herneenversoja, viinisuolaheinää

Sekoita kostutusliemi. Valmista täyte sekoittamalla keskenään tuorejuusto, puolet ranskan kermasta, pieniksi kuutioidut tuorekurkun ja paprikan palat sekä ohueksi viipaloitu purjo. Avaa Kala Kallen Savulohi, valuta ylimääräinen öljy pois, poista voiveitsellä kalasta nahka ja lisää täytteeseen. Sekoittele täyte tasaiseksi niin, että lohi murskaantuu pienemmäksi.

Levitä leikkuulaudalle iso pala voi- tai leivinpaperia, johon kokoat kakun. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Aloita kokoaminen laittamalla vierekkäin kolme vaaleaa leipää ja kostuta ne. Lisää päälle neljäsosa täytteestä. Jatka kerrosten tekoa kostuttaen ja täyttäen vuorotellen tummia ja vaaleita kerroksia. Kostuta myös ylin kerros päältä. Kääri kakku tiukasti paperiin päältä ja sivuilta. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Anna kakun mehevöityä yön yli jääkaapissa.

Jatka seuraavana päivänä poistamalla suojapaperi. Nosta kakku kahdella isolla lastalla tarjoiluastialle. Sekoita keskenään tuorejuusto ja loppupuolisko ranskan kermasta. Kuorruta kakku seoksella. Koristele kakku. Tee Kala Kallen kylmäsavustetun Löylylohen viipaleista ruusuja ja viimeistele kakku paprikan siivuilla, viinirypäleen puoliskoilla sekä vihreällä, esimerkiksi herneenversoilla tai viinisuolaheinällä.

» Takaisin Reseptit-sivulle

Kala-Kallen kalaherkut, Vähäsarja Oy
PL 72, 85101 Kalajoki
p. 0400 291 099
http://www.kalakalle.com | kalakalle@kalakalle.com
Design by Donetti